魁蔵ーSAKIGAKE KURAー

「魁蔵」は大関が灘五郷の今津郷で65年ぶりに新設した小仕込み蔵で 丹波杜氏の技術継承と社員が酒造りを学ぶ場として誕生しました。 総米最大150kgの小規模仕込みにより、細部までこだわりが行き届き、造り手の個性を反映できるのが大きな特徴です。
6人の丹波杜氏が生み出す多彩な個性も含め、「造り手の顔が見える酒」を発信していきます。

仕込第３号『漣心（れんしん）斗瓶取り/ 漣心（れんしん）』純米大吟醸

仕込第3号は、山田錦を40％まで磨いた純米大吟醸です。
商品名「漣心（れんしん）」は、静かな水面に広がる漣のように、旨みと余韻が心に広がる様子を表しています。
華やかさだけでなく食事に寄り添う旨さを目指し、香り・甘み・旨みの調和を大切にした飲み飽きしない食中酒に仕上げました。
仕込みには管理の難しい泡あり酵母を使用し、麹や醪の変化を見極めながら丁寧に醸造。
さらに同じ醪から生まれる酒を、繊細な味わいの「漣心 斗瓶取り」と、旨味が際立つ「漣心」の2種類でご用意しました。
「漣心 斗瓶取り」は搾りの初期に自然に流れ出る、いわゆる「あらばしり」の部分を斗瓶に採ったものです。 「漣心」は、その後に搾られる、いわゆる「中垂れ」の部分で、味わいの充実した酒質が特徴です。
同じ醪から生まれながら異なる表情を持つ、それぞれの味わいをお楽しみいただけます。

杜氏：小田原　利昭

昭和50年に大関へ入社以来、50年以上にわたり灘の酒造りに携わる小田原杜氏。
杜氏就任後は全国新酒鑑評会で金賞3回をはじめ数々の受賞歴を持ち、海外での清酒製造指導など国内外で活躍してきました。
酒造りでは、数値や理論だけに頼らず、麹や醪のわずかな変化を見極める経験と感覚を重視。
基本に忠実でありながら、決して型にはまりきらない。手間を惜しまず、麹を見つめ、醪の声を聞き、丁寧に旨さを積み上げていく。 熟練の技と静かな遊び心をあわせ持ち、自らの経験と感覚を信じて酒を仕立てる、実直で奥行きのある杜氏です。

味わい【漣心 斗瓶取り】

搾りの初期に自然に流れ出る、いわゆる「あらばしり」を斗瓶に取った、無濾過の純米大吟醸です。 ほどよくフルーティーな香りとともに、雑味の少ないきれいな口当たりが広がります。 山田錦由来のふくよかな旨みはありながら、全体の印象は澄んでなめらか。 舌の上で静かな波のように旨みが広がり、最後は清涼感のある酸が余韻を軽やかにまとめます。 華やかすぎず、甘すぎず、食事とともに自然に楽しめる一本。
斗瓶取りならではの透明感と、無濾過ならではのやわらかな旨みをお楽しみください。
※無濾過のため、滓が見られる場合がありますが、品質には問題ありません。

味わい【漣心】

圧をかけて搾った、いわゆる「中垂れ」の部分を使用した純米大吟醸です。 香りと旨みのバランスに優れた部分とされています。
香りは穏やかで、口に含むと山田錦由来の旨みが広がり、斗瓶取りに比べて味わいに厚みと力強さがあります。 なめらかな口当たりの中に、ふくよかなコクとほどよい酸が重なり、食事に寄り添う豊かな味わいを生み出します。
決して派手ではなく、杯を重ねるほどに旨みが深まる、落ち着いた表情の一本です。 「あらばしり」のきれいな味わいに対し、こちらは旨みと酸の存在感を楽しむ酒。

同じ醪から生まれた二つの個性を、ぜひ飲み比べてお楽しみください。

数量限定発売!!

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