■ひやおろし

冷や（常温を示す）＋卸し（取り出す・販売する）
冬に絞られた日本酒を火入れ、貯蔵し秋以降に貯蔵庫と外気温が同じくらいになった際に出荷されます。
秋に出荷されることから、（熟成により酒質が向上したものは）秋上がりとも呼ばれます。

■寒造り

寒造りとは11月〜3月の寒い時期に行われる酒造りのこと。越後酒造では、伝統ある寒造りを行っています。

■越後酒造場

当社関連会社の越後酒造場は新潟県の越後平野の北部に位置し、五頭・飯豊連峰が眺められます。 野積の名杜氏が磨き上げた技と雪に明け暮れる厳しい冬、恵まれた越後銘水。 そこから穫れる米。 この四拍子が見事に調和した本格的低温環境手造り蔵で醸した雪国のロマンを語る秘蔵の銘酒。

■味わい・特長

「ひやおろし」を「低温熟成」「落ち着いた香り」「芳醇な味わい」とイメージし、旨味・香りを引き出すために特別な酵母を使用しています。
冷却装置付タンクでじっくりと熟成した、米の旨味を感じる日本酒です。

■相性抜群のペアリング

「ふくよかな米の旨味とキレのある辛口が、和・洋・中さまざまな料理の美味しさを引き立てます。

・【和食】さんまの塩焼き
ふくよかな米の旨味が、脂ののった秋刀魚（さんま）の味わいをしっかり引き立てつつ、後味を綺麗に洗い流してくれます。

・【洋食】牛ステーキ
しっかりとした旨味を持つ赤身肉に、キレのある辛口純米酒がベストマッチ。肉の味を引き締め、噛むほどに溢れる風味を際立たせます。

・【中華】餃子
ジューシーな肉汁たっぷりの餃子とも相性抜群。お口いっぱいに広がる脂を、すっきり爽やかにリセットしてくれます。

季節限定発売